江苏无锡：年糕制作忙 “食糯”盼新年

【央视财经：江苏无锡：年糕制作忙 “食糯”盼新年】大寒作为二十四节气中的最后一个节气，不仅是天气寒冷的象征，更承载着人们对团圆、对新年的期盼，在江苏无锡的阳山镇，虽是农闲时节，但家家都在忙着迎新年，此即“大寒迎年”的风俗。

江苏无锡年糕的正宗做法主要包括以下几个步骤‌：

1. ‌材料准备‌：主要材料有大米粉、糯米粉、白砂糖和桂花。将大米粉和糯米粉按6:4的比例拌匀，白砂糖加水融化后倒入米粉中。‌

2. ‌制作过程‌：

• ‌混合米粉‌：将大米粉和糯米粉混合均匀，加入融化的白砂糖水，搓匀后过筛。

• ‌蒸熟‌：将混合好的米粉上笼蒸熟。

• ‌成型‌：将蒸熟的米粉倒在案板上，用手压匀，开条整形，撒上桂花。

• ‌切割‌：用线将年糕切成条块状，盖章冷却。

‌年糕的文化背景和食用方法‌：

• ‌文化背景‌：在无锡，年糕不仅是美食，更是一种传统文化的象征。每当年关，无锡人喜欢到老字号如“穆桂英”购买香喷喷、糯叽叽的年糕，成为很多无锡人的传统。

• ‌食用方法‌：年糕可以蒸、煮、炒等多种方式食用。蒸好的年糕软糯细腻，唇齿间尽是米香；煮好的年糕可以搭配各种菜肴，如尖椒炒年糕、辣炒年糕等，口感丰富。‌

通过以上步骤，您可以制作出正宗的江苏无锡年糕，享受其独特的口感和文化韵味。

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