四川为川菜立法

经过近两年的准备，川菜地方立法正式落地。作为以法规条文规范发展地方菜系的条例，该条例共29条（以下简称“川菜29条”），重点围绕川菜产业促进、人才培养、文化传承、创新发展以及相关服务保障等活动进行支持。

川菜产业促进方面，条例明确，将推动不同区域特色化差异化发展，支持建设集原辅料供应、食品生产加工、冷链物流、科技研发、检验检测、餐饮服务等为一体的川菜产业集聚区，推动川菜产业集聚创新发展。同时，鼓励川菜生产经营者与农民专业合作社、家庭农场等新型农业经营主体建立协作关系，加强对接合作，保障川菜原辅料来源稳定、安全可靠。

“当前采取的一系列政策措施，呈现出阶段性、周期性、零散性的特点，有必要通过地方立法的形式，将我省促进川菜发展工作中积累的好经验、好做法加以凝练、固化，形成法规条文，为进一步推动川菜高质量发展提供有力法治保障。”商务厅相关负责人介绍。

据不完全统计，川菜作为中国传统四大菜系之一，发展至今全国川菜（含火锅）门店已超32万家，城市覆盖率达92.2%，排各大菜系首位。在海外60万家中餐厅中，川菜餐厅占比近三分之一。同时，川菜还素有“好吃不贵”的美誉，拥有广泛客源。红餐网大数据显示，川菜平均客单价73元，消费者对各地方菜系推荐率上，川菜以26.2%居首位。而在中高端市场方面“精致川菜”同样颇受市场认可，具有很强竞争力。

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