近日，各地根据疫情形势，陆续发布高考防疫提示。除了科学防疫，这段时间应该怎么吃、吃什么也是家长们最关注的话题。高考不仅是知识的比拼，也是一场体力战，尤其在疫情和考试的双重压力下，考生的营养问题愈显重要。只有吃好喝好，考生才能补充脑力、稳定情绪，发挥出最佳水平。

注意均衡饮食

专家建议合理搭配日常三餐就能保证一天的脑力充沛。大脑的能量来源最主要的是血糖，所以保持精力充沛，有利于人体稳定恒定的血糖水平，所以一定要有主食。此外，还要有足够的蛋白质，蛋白质的摄入对于保持血糖的水平恒定，也起着非常重要的作用。

很多考生早餐质量不高，可能还不到中午，血糖水平就会降低，让人难以集中注意力。所以要想让早餐的能量稳定释放出来，就一定要注意搭配好主食和蛋白质。主食可以是杂粮粥、面包、馒头等，也可以加入燕麦等粗粮，这样降低血糖反应的同时，还能提供B族维生素，利于大脑能量代谢，搭配上优质蛋白，比如鸡蛋、瘦肉、牛奶等，效果会更好。

控制午饭后的血糖稳定，道理也类似。但要注意，加上蔬菜能更好地延缓血糖反应，让大脑在下午有持续稳定的能量供应。午餐讲究荤素搭配、种类多样、营养均衡，在做法上注意不要太过于油腻。

一般考生通常都会学习到很晚，晚餐加一点夜宵也是可以的。但夜宵的选择一定要选择营养成分多而能量少的食物，比如麦片、酸奶、水果等。

考生用脑多，每顿饭不能太饱太撑，否则会使更多的血液进入消化系统，影响大脑血液供应，容易使人犯困，可能会影响学习考试的效率和质量。建议每餐只吃七八分饱，两餐之间适当加餐。同时，还要尽量避免吃过多的加工食品，因为其中的香精、色素、磷酸盐等成分可能会对情绪造成不良的影响。

注意烹调清淡

蛋白质类食物需要较多的胃酸和蛋白酶，氨基酸被吸收之后的后期处理也很复杂，所以大量吃高蛋白食物给胃和肝脏带来的压力都比较大，而脂肪多的食物排空慢，还需要较多的胆汁来帮忙。

也就是说，压力越大，越需要吃清淡简单的食物。因此，考生饮食的烹调方法要清淡，不用煎炸烧烤，适当减少烹调油。

此外，升糖指数高的食物也不利于大脑思考。精白细软的主食以及各种甜食，易造成血糖快速升高，是导致餐后困倦状态的原因之一，应该少吃。

注意食品安全

每年都有一些考生因为肠胃不适、食物中毒、过敏等问题而影响备考和考试，所以备考期的饮食最重要的一条就是食品安全问题。夏季天气炎热、湿度加大，食物容易腐败变质，家长在为考生备餐时要注意卫生，制作食物过程中要经常洗手，生熟分开，尤其是生的肉、禽、海产品要和其他食物分开洗、切、保存，避免混用餐具。

辛辣生冷的食物容易“闹肚子”，所以在备考期间，考生尽量不要过多地食用辛辣的食材，它们都会对消化道产生刺激，雪糕、冷饮、生冷海鲜等也尽量不吃。保证食品安全，避免因食用不洁食物引起急性胃肠炎影响考试。

不要食谱大变

突然改变饮食习惯，很可能造成身体内环境紊乱。在情绪紧张的情况下，摄入肠胃不习惯的食物，可能导致胃肠出现不适症状，如腹胀、腹痛、腹泻等，影响复习和考试。因此考试期间要吃平时习惯吃的食物，没吃过的食物不要在此时尝试。

越是临近考试，家长越要保持平常心，尊重考生的饮食习惯，不要突然调整考生的饮食，这样既不增加考生的心理压力，也能减少考生胃肠道不适。

不过度进补

临近考试，一些考生盲目进补，还有不少家长给考生服用保健品、补品，专家指出，这是不可取的。

考生如果进补过量，可能会出现不吸收、不适应等情况，还会导致腹泻、过敏等症状。家长不要让考生每餐都吃大鱼大肉，也不要给考生盲目进补或者服用中药，可以采用蒸、煮、炖、焖等烹调方式，尽量选择新鲜食材，比如鸡蛋、水产品、瘦肉、大豆等高蛋白食物。