变身小吃四季“通吃” 新式竹筒粽校园热卖

近几天，全国各地的大中小学生正式返校。随着学校食堂迎客，一款新型的竹筒粽子开始热卖。

不同于传统的粽子主打端午礼品，这款新式粽定位小吃，主打学校团餐、外卖和商业街，随时随地可售卖，突破了节令性限制。

吕翠平/文

没有竹筒的竹筒粽子

端午节临近，生产粽子的企业开始增多，同时粽子新品也在增多，其中一款引起了冷食传媒的注意。

这款名为“竹筒粽子”的产品，其实并不带竹筒，而是用一个托盒来代替，产品呈圆柱形，和竹筒粽子类似。

据这款产品的专利拥有人付先生介绍，这款粽子在售卖渠道上也和传统粽子有明显不同。“我们在学校和商业街等渠道，当作一道小吃售卖，而不是端午节的礼品，不受时间限制。”

新式竹筒粽子在加热方式上也非常多元化，“可以放在水中煮，也可以放在蒸笼上蒸，还可以外面加一层锡箔纸，在烤肠机上烤制。”

而烹制方式的多样性，则是充分考虑零售终端适用性的结果。付先生介绍，由于烹制方式多样，新式竹筒粽子可以和蒸饺、烤肠等在学校中热销的小食品一起加热，零售终端无需再增加设备。

“蒸饺、烤肠都是咸的，竹筒粽子则是甜的，可以给消费者更多选择，弥补了小食品以咸食为主的不足。”当前，新式竹筒粽子包含八宝、糯米、黑米等口味。

此外，新式竹筒粽在吃法上也有所创新。“传统的竹筒粽子在售卖时，通常撒白糖，新式竹筒粽子则可以配上巧克力酱等更洋气的蘸料。”这正是配备托盒的原因，“不带托盒，消费者边走边吃容易撒，不方便。”

为配合托盒，新式竹筒粽子还配备了小叉子，消费者可以像吃冰淇淋一样，挖着吃。

作为生产企业，许昌三棵树农副产品有限公司表示，除了学校团餐外，还计划在社区团购等新零售渠道试水。

定位小吃，主攻学校等渠道

对于这样一款新产品，很多经销商表示了浓厚的兴趣。

周庆波服务于石家庄多所学校和快捷酒店等渠道。在他看来，传统的竹筒粽子，由于包材的特殊性，价格较高，更适合作为端午礼品。

而新式竹筒粽子首先成本更低；其次，从定位来说，从节令性食品变为休闲小吃，可售卖的时间和适用的消费场景大大增加；再次，在口味上，考虑到年轻消费群体的需求，增加了新口味和新吃法，更加洋气，市场前景应该不错。他打算进点货试试。

郑州经销商杜广自今年4月开始售卖新式竹筒粽子。“定位小吃，不受季节限制，我挺看好的。不过，今年受疫情影响，很多学校加强了学生用餐的管理，受了点影响。”

杜广以流通渠道为主。据他了解，除了学校外，一些经销商还将新式竹筒粽子送上了外卖平台，两个一份，反馈还不错。

与长葛市多所初高中学校合作的经销商朱经理，也在卖这款产品，“市场还在培育期，现在每天能卖个四五箱（每箱160根）。”他表示，受疫情影响，这一产品并没有达到预期，“一个学校3000多人，每天十来箱的销量才算正常。”他认为，随着学校逐渐恢复正常，新式竹筒粽子的销量也将上升。

新型粽子能推动品类消费日常化吗？

新型粽子的出现，可以推动粽子的日常化消费吗？

对此，周庆波持乐观态度。因为渠道的特殊性，他常年都在卖粽子。“在快捷酒店、企事业单位和学校食堂，早餐品类要尽可能多样化，粽子作为早餐供应，很受欢迎。”

不过他也表示，并非所有粽子都适合早餐市场，端午节吃的粽子，通常个头比较大，就不太适合。“就早餐来说，50克的粽子即可。粽子只是消费者选择的早餐之一，所以量不能太大。”

而这也是让他很发愁的地方：粽子厂家基本都在端午节前开始生产粽子，且以大粽子为主，过了端午节就不生产了。所以，他只能在端午节前找厂家定制小粽子，然后囤货。

“其实，市场对于粽子是全年都有需求的，只是很多厂家都没有意识到，很少有全年生产的。”不过他坦言，当前作为早餐供应的粽子，需求量比较有限。

长葛经销商朱经理认为，新型粽子的出现，对于品类消费日常化是有推动作用的。“在江浙沪等南方地区，粽子已经实现了日常化，随时随地都能见到售卖粽子的摊位，很多人都喜欢买粽子作为早餐，不仅美味还有饱腹感。但是在北方，粽子的节令化特征比较明显。”

这跟没有企业有效引导有一定关系。“任何新消费习惯的养成都是需要引导的。前些年，汤圆的节令性也很强，现在基本实现了日常化消费。”朱经理说。

为了选品，朱经理品尝了多个品牌的传统粽子，也尝了新式的竹筒粽子。相比之下，他认为南方品牌的粽子，比如五芳斋、真真老老等口感明显比北方厂家的要好。这也是粽子能在南方实现日常消费的原因之一。

他提醒，要想让粽子在北方成为日常消费品，还是得在产品上下工夫，只有把产品做好了，才是一切推广的基础。