舌尖上的诱惑—中国樱桃

                                                       舌尖上的诱惑—  中国樱桃

本网讯：（图/文 杨丽 审核：唐林）浏览人数：3.2万，

三月樱花开，四月樱桃红，五月樱桃最好吃。初夏时节的樱桃采摘园，放眼望去，葱葱绿海中，樱桃挂满枝头，如红宝石般娇艳欲滴，散发出清甜的果香。

在古代中国，樱桃是礼制文化的一抹庄严红色，在祭祀先人、赏赐重臣、进士“樱桃宴”的背景里画下家国治理的符号。现如今，一颗颗玲珑剔透的樱桃点缀初夏风光，也为种植户铺就了一条红红火火的致富路。

樱桃——礼用之器

我国最早关于栽培樱桃的记载，见之于公元六世纪北魏贾思勰的《齐民要术》：“二月初，山中取栽；阳中者，还种阳地；阴中者，还种阴地。”唐朝时，樱桃树的身姿在南北东西皆可见，有诗为证：长安城里，“上林天禁里，芳树有红樱。”洛阳城中，“朱颜含远日，翠色影长津。”

樱桃种植区看似覆盖较广，但价格却从不亲民。正如后梁宣帝在其《樱桃赋》里吟诵的“懿夫樱桃之为树，先百果而含荣”——耀眼的外观与先百果而熟的特质，让樱桃享有仙果之誉，自然而然就从百果中脱颖而出，跻身皇宫果品。贵族专供的樱桃园配有专人看守，防止鸟雀偷食。

秩序礼仪的第一种场景，是把新鲜收获的樱桃先用于祭祀，这是一种顺应自然时令的祭祀活动，又叫“荐新”。《礼记·月令》里即有：“羞以含桃，先荐庙宇”。到了汉朝时，以《汉书·叔孙通传》正式将樱桃荐新从古礼变成汉制：“古者有春尝百果，方今樱桃熟……因取樱桃献宗庙。上许之。诸果献由此兴”。

“荐新”之后才可以“尝新”。以唐朝为例，樱桃果红耀之时邀请重臣体验摘樱桃之乐，大摆宴席欢庆，吃饱喝足再送点儿樱桃带回家，已成宫廷传统。

除了用新产的樱桃祭先人、赐大臣，唐代还流行一种听起来就格外美好的宴席——樱桃宴。中进士、升官答谢宴，都有樱桃的重头戏。凡此种种，都是食物带给人们的仪式和愉悦感。

中国樱桃地图

由于适宜的地理和气候条件，甜樱桃在中国形成了两个较为集中的世界级优势产区：以烟台为主的山东地区，以大连为主的辽宁地区。

樱桃产量第一大省是山东。2020年，山东水果以2938.91万吨的产量，位居中国水果第一大省之位。其中，樱桃产量80万吨、种植面积150万亩，仅次于苹果和桃子。山东的樱桃，无论是种植面积还是总产量，均超过全国半数，是我国名副其实的樱桃第一大省。

作为中国樱桃产区的另一极，“时尚之都”大连，始终站在樱桃潮流的浪尖上。

2018年，“大连大樱桃”获国家农产品地理标志认证。而中国园艺学会樱桃分会更是授予大连全国首家“中国优质大樱桃示范区”的称号。2021年，大连大樱桃总产量26万吨，其中，设施大樱桃产量达11.8万吨，占全国设施大樱桃产量近50%。暖棚、冷棚、露地等多种大樱桃接力上市，让人们从2月到7月鲜果不断，绵延足足半年的樱桃甜蜜。

而在我国其他地区，也都有樱桃种植。如陕西西安、甘肃天水等地，在上世纪90年代后期大规模种植大樱桃，成了山东、辽宁之外另一片中国大樱桃密集分布区。而在水果“天堂”新疆，从天山附近的库车到南疆的喀什、和田都有樱桃分布。

据东汉的文献里就有关于樱桃的记载，（小樱桃）广泛分布于南方大部，尤以四川、贵州等西南地区最为集中。